《预包装冷藏膳食》产品标准即将实施

【ppzhan摘要】随着经济的发展，人们越来越习惯于购买便利的产品，比如说便利店中的便当。在为人们解决了温饱的同时却带来了安全隐患。近日，上海表示将于4月1日开始实施《预包装冷藏膳食》产品标准。

上海市食药监局3月17日透露，预包装冷藏膳食是近年来新出现的，上海目前有5家食品生产企业生产便利店盒饭。包括便利店内销售的盒饭、饭团、手卷、面条、米粉等，全市每天供应数量超过30万份，而且在逐年增多。

超市饭团标签标识有门槛

吴小姐是便利店便当超级粉，隔三差五就会到单位、家附近便利店“觅食”。“全家超市里的咖喱猪排饭好吃，7－Eleven的台式卤肉饭味道也不错。”全家超市、7－Eleven、喜士多便利店、好德便利店、罗森便利店，一说起便利店里的便当，吴小姐如数家珍，她和老公几乎吃过便利店冷藏柜台里面的所有便当，“味道挺好的，主要是方便。单位里食堂吃腻了就到这里来换换口味，家里两个人不高兴做饭了，回家路上就捎上一份。”

越来越多的白领开始到便利店来一份便当。不过这份便当是否安全？不少白领也在心中打上了小小的问号。上海市食药监局副局长顾振华坦言，和集体盒饭相比，便利店盒饭的烹制加工方式、运输、冷藏销售的要求都不相同。而至今为止，便利店里的便当并没有食品安全国家标准。为此，上海市食药监局对2005年制定的地方标准《盒饭卫生与营养要求》进行了修订，发布了《预包装冷藏膳食》、《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》标准。

除此以外，一同出炉的还有《集体用餐配送膳食》、《集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》。单位里没食堂，一些企业给员工集体定制了盒饭、桶饭，也成功解决了午餐。然而集体配送的盒饭到底是放心吃，还是“睁一只眼，闭一只眼”吃？这也成了不少白领的“心头病”。一项数据表明，目前全市每天生产配送的盒饭、桶饭达到100余万份。

据悉，《集体用餐配送膳食》和《预包装冷藏膳食》这两项产品标准分别规定了两类产品的微生物限量、标签标识和保质期要求。而相关配套的两项规范标准《集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》、《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》，分别规定了集体用餐配送膳食和预包装冷藏膳食的生产加工工艺、生产场所、设施设备、过程控制、食品留样和检验、食品溯源和召回及卫生管理等要求。此外，《集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》还规定了推荐的学生盒饭营养指标。

现制现售食品风险大

除了便当，超市内现制现售食品将有规可依。现制现售食品数量越来越多，有炒饭、馒头、蛋糕、三文鱼切片……食品安全风险很大，为此，《即食食品现制现售卫生规范》规定了即食食品的制作销售场所、设施设备、过程控制和卫生管理等要求，并将于今年10月1日起实施。

近年来，现制现售的方式、品种、工艺等呈现多样化的趋势。《即食食品现制现售卫生规范》的发布将是对2009年发布的《食品零售业现场制售卫生基本要求》的修订和完善。据悉，该项标准适用于专门从事即食食品现制现售的店铺，超市、商店和市场内的食品现制区域，餐饮单位内专用于食品现制现售的区域，而并不适用于食用农产品的初级加工和饮用水的现制现售，也不适用于从事食品现制现售的摊贩。

——本文转载自中国包装网（pack.cn），原文链接：http://news.pack.cn/show-361814.html